Koku konusunda hassasiyeti olan herkesin gönlünü çelecek bir Balık Çorbası tarifim var. Eğitimlerde mesafeli yaklaşan öğrencilerim de dahil iadei itibar ettiler. En çok sorulan tariflerimdendir kendisi. Bir defa da olsa denemenizi öneririm.
Malzemeler:
Balık suyu için:
- 2-3 parça kemikli balık (levrek tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- Su
- Tuz
Çorba için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kuru soğan
- 1 kereviz (büyük olmasın)
- 1 havuç
- 1-2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
- 1.5 yemek kaşığı nişasta
- 5 su bardağı balık suyu
- Doğranmış dereotu
- İstenirse acı kuru biber
Yapılışı:
Balık suyu için balıkları iyice yıkayıp, soğuk tuzlu suda bekletin
Tencereye suyu alıp, kaynayınca balıkları ve tane karabiberleri ve tuzunu ekleyin,
Kaynayınca altını kısıp 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
Diğer tarafta kuru soğanı ince doğrayın.
Sıvı yağı tencereye alıp, ince doğranmış soğanları kısık ateşte kavurun.
Üzerine küp küp minik doğranmış havucu, bir dakika sonra küp doğranmış kerevizi. ekleyin.
İki dakika daha kavurduktan sonra küp doğranmış patatesi ekleyin. Bütün malzemeleri 1 dakika kavurup bir kenarda kaynamakta olan balık suyundan 5 su bardağı ekleyin. Tuzunu da ekleyip pişmeye bırakın (bütün sebzeler küçük doğrandığı için çok kısa sürede pişecektir)
Bu arada balıkları temizleyip çok ufatmadan iri parçalar halinde hazırlayın.
Sebzeler yumuşayınca nişastayı sütün içinde iyice ezip kaynayan çorbaya karıştırarak ekleyin (kıvamını ayarlarken de su yerine süt ekleyebilirisiniz)
Ayıkladığınız balıkları, doğranmış dereotunu ve önceden ıslatıp doğradığınız acı kırmızı kuru biberleri ekleyip ocaktan alın. Servis yaparken üzerine karabiber çok yakışıyor. İsteyene limon dilimiyle beraber servis yapabilirsiniz....