EkşiTarhana/İbradı
         Ekşi tarhana, özellikle Antalya’nın İbradı- Akseki yöresinde yapılmaktadır. İçerisinde ekşi yabani erik, yarma, kuru soğan, domates, kırmızıbiber, kekik ve kaya tuzu bulunur. Türk mutfak kültüründe yemeklere ekşilik vermesi amacıyla dağ eriği/yaban eriği kullanma alışkanlığı bulunmaktadır. Dağlarda kendiliğinden yetişen ve çok ekşi olması dolayısıyla meyve olarak tüketime uygun olmayan yabani erikler mevsiminde toplanmakta ve pestil, konserve, marmelat vb. şeklinde işlenmekte veya kurutularak saklanmaktadır. Tadında Hikayeler Beypazarı, Malatya, Hakkari Çukurca, Ankara Güdül çekimleri esnasında yapılan görüşmelerde yabani erik özelinde sağlığa faydalı olduğu inancı dikkat çekmiştir. Halk arasında kan temizleyici ve böbrek, şeker vb. hastalıklara şifa olduğuna inanılmaktadır.
Demir (2002), tarafından yapılan çalışmada 100 gr meyvede 18 mgr/Fosfor, 465 mgr/ Potasyum, 11 mgr/ Sodyum, 4 mgr/ Calsiyum, 8.5 mgr/ Magnezyum, O.10 mgr/ Demir, 0,10 mgr Çinko içeriği tespit edilmiştir.  Antalya İbradı bölgesinde yabani erik ilavesiyle hazırlanan tarhana, duyusal aromatik farklılığı ve sağlık değerleri yüksek olan bir ürününün beslenme rutininde yer alması açısından dikkat çekicidir²⁹.


Geleneksel Hazırlama [W1]kaynak