Malzemeler:
- 2 orta boy patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Pirinç parmak dayanacak kadar sıcak tuzlu suda ıslatılır. Patlıcanlar alacalı soyulur, küçük küpler halinde doğranır. Sıvı yağ tavaya alınır, ısınması beklenir. Patlıcanlar kızartılır. Havlu kağıt üzerine alınır. Tereyağı tencereye alınır, erimesi beklenir. Sıvı yağ eklenir. İyice yıkanıp, suyu süzülen pirinçler tencereye alınır. Kısık ateşte pirinçlerin rengi hafif saydamlaşana kadar kavrulur. Kaynar su ve tuz eklenir. Kaynayınca kısık ateşe alınır, pirinçler suyu çekip yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine kızarmış patlıcanlar eklenir ve karabiber serpilir, karıştırılır (ben çocuklar tercih etmediği için kullanmadım ama ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, çok güzel olur) . Demlenmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır...