Malzemeler
- 1 paket kedi dili bisküvi
Krema Malzemeleri:
- 3 yumurta sarısı (küçükse 4 tane)
- 1 su bardağı toz şeker
- 300 gr mascarpone (yoksa labne kullanabilirsinzi ama ayrıntılı bilgi için püf noktasına bakın)
- 6 yemek kaşığı krema
- Bir çimdik tuz (çok az)
Islatmak için:
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı granül kahve
- 5 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
- Soğuk kremayı mikser yardımıyla iyice çırpın ve kabarıp sertleşmesini sağlayın.
- Buzdolabında bekletin.
- Oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını çırpma kasesine alın.
- Üzerine toz şekeri ve tuzu ekleyin.
- Bir sos tenceresine iki parmak kadar su koyup kaynatın.
- Kaseyi su kaynayan tencerenin üzerine oturtun ve sürekli çırparak 5-6 dakika kadar kısık ateşte şekerin eriyip yumurtanın biraz pişmesini sağlayın.
- Karışımın rengi açılana ve kıvamı akışkan olana kadar çırpın.
- Ocaktan alın ve sıcak su tenceresinden ayırın.
- Vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
- Labne ve kremayı ekleyin. Çırpmadan güzelce karıştırın (içinde pütür kalmasın)
- Kahve, toz şeker ve kaynar suyu karıştırın.
- Servis kaselerie önce kahveli suya hemen daldırıp çıkardığınız kedi dili bisküvileri dizin.
- Aralrına ve üzerine krema yayın.
- En üst kısma kakao eleyin.
- Buzdolabında 1 gece bekletip, servis yapın.
Püf Noktası:
Yumurtayı çırparken ara vermeyin topaklanacaktır. Mascarpone daha kıvamlıdır ve labne onun yerini tutmaz. Her yerde bulunmadığı için listeye labne de yazdım. Labne kullanacaksanız, bir iki parçaya ayırıp sulanmasını bekleyin ve fazla suyunu iyice süzdükten sonra kullanın. Orijinal tariflerde likör kullanılır ancak ben kullanmıyorum. Dilerseniz 2 yemek kaşığı kadar kahve likörü kullanabilirsiniz.