Aşçılık kursundan öğrencim Elif bir gün kursa elinde bu nefis pekmezli tatlıyla geldi. Eskiden insanlar şekeri bulamazlarmış. Bulanlar da maddi gücü yüksek olan insanlarmış çünkü az üretilen şekerin fiyatı çok yüksekmiş. Türkiyede şeker kullanımı ilk şeker fabrikamız olan Uşak Şeker Fabrikasının 1926 yılında açılmasından sonra yaygınlaştı. Zamanla pekmez gibi bal gibi besleyici değeri çok yüksek bir gıdaları bıraktık yerine şekeri koyduk. Tüm dünyada doğal olana, geleneksel olana dönüş başladı. Böylesi eski tarifler benim için çok değerli ve sizlerle de paylaşmak istedim. Ellerine emeğine sağlık Elif...
Malzemeler:
- Yarım su bardağı su
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç Harcı:
- Ceviz
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- Üzüm veya dut pekmezi (miktarı isteğe göre)
Yapılışı:
- Ilık su ve yaş mayayı karıştırın. Unu ekleyip sert bir bir hamur yoğurun. 5-10 dakika bekletip beze yapın. Bir tane beze alıp merdane yardımıyla açın.
- İnce açtığınız hamura biraz tereyağı ve sıvı yağ karışımı gezdirin. Kıyılmış ceviz serpin. Rulo şeklinde sarın. Sararken biraz burarak hamurun daha da incelmesini sağlayın.
- Yuvarlak bir tepsiye ortasından başlayarak daire şeklinde dizmeye başlayın.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde açarak sarın.
- Bütün bezeleri aynı şekilde sarınca üzerine yağ karışımından gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede alt üst ısıtma ayarında pişirin.
- Sıcakken dilimleyin.
- Üzerine üzüm pekmezi gezdirip, soğutun.
- Servis yapın.
Afiyet şifa olsun....