ÇULLU KÖFTE
Kişi Sayısı: 8 kişilik
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Kolaylık Derecesi: 2
- Yarım kilo ince köftelik bulgur
- 1 paket irmik
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı un
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- İrmik ve köftelik bulguru geniş bir kaba alıp, ıslatın.
- 20 dakika kadar dinlendirip,karıştırın.
- Baharatları ve tuzu da ekleyip, iyice yoğurun.
- İrmikli ve bulgur karışımından hazırladığınız hamuru yumurtadan biraz küçük parçalar alıp yuvarlayın.
- Parçaları avuç içiniz de bastırarak yassı köfteler elde edin.
- Tencereye yarıdan fazla su ekleyin.
- Kaynayınca tuz ilave edip, köfteleri kaynayan suya atın.
- Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Köfteler biraz ılınınca, yumurtaları ve unu çırpın.
- Sıvı yağı tavaya alıp, iyice ısıtın.
- Köfteleri yumurtaya batırılıp kızgın yağa atıp iyice kızartın.
Püf Noktası:
Orjinal köfte tarifinde ince köftelik yarma kullanılır. Hem çok lezzetli hem sakız gibi tabir edilen kıvamda dağılmayan bir köfte elde edilir ama uzun zamandır Ankara'da istediğim kalitede bir yarma bulamadığım için irmik kullanıyorum. Köfteler kaynar suda çok uzun bekletilmemeli. Hafifleyip suyun yüzeyine çıkmaya başladıkları zaman haşlanmış demektir.