Tencere TV

Sarımsaklı Köfte (fellah köftesi)

Yöresel ve çok özel bir lezzet Sarımsaklı Köfte (Fellah Köftesi)


 

16 Ocak 2017 Pazartesi, 16:15

Malzemeler:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1.5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Sos için:
  • 1 domates
  • 1 yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı:
Bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır. Su eklenir, karıştırılır. Pul biber, karabiber, tuz ilave edilir.
 

10-15 dakika ıslandıktan sonra  iyice yoğrulur. Yoğrulurken arada 1-2 kaşık su  ilave edilir.  Köftenin dağılmaması için iyi yoğurmak gerekir...

 

Köfteden limon büyüklüğünde parçalar koparılır. Elde yuvarlayarak uzun parçalar elde edilir. Fındıktan biraz büyük parçalar koparılır. Bu parçalar elde yuvarlanıp parmağın ucuyla hafif bastırarak şekil verilir. Köfteye yuvarlanırken fazla yapışmaması için küçük bir tabağa su koyup arada eller az suyla ıslatılır. 

 

Yeşil biber doğranır. Sıvı yağda kavrulur, üzerine rendelenen domates ve tuz ilave edilir. Domates suyunu çekince sarımsaklar ezilerek eklenir. Salça ve pul biber eklenir ve 1-2 dakika kavrulup altı kapatılır. Doğranmış maydanoz ilave edilir.

 

Geniş bir tencerede su kaynatılır, tuz eklenir. Köfteler kaynar suya atılır. Köfte eklendikten sonra iyice kaynayana kadar harlı ateşte tutmak lazım, kaynadıktan sonra ocak kısılır.  Yumuşayan köftelerin suyu süzülür, üzerine hazırlanan sos eklenir. Karıştırılır, sıcak servis yapılır...

 

Afiyet Olsun...



Püf Noktası:
Köfteleri haşladıktan sonra tam süzmeyin, içinde kendi suyundan azcık bırakın. Sosla bir araya gelince kıvamı daha güzel olur. Köfteyi haşladığınız suya yarım çay kaşığı kadar limon tuzu atarsanız köfteler dağılmaz...