FELLAH KÖFTESİ
Kişi Sayısı: 6-8 kişilik
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Kolaylık Derecesi: 2
Malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 adet rende domates
- 1 adet yeşil biber
- Yarım demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Bulguru ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alıp, üzerine baharatları ekleyin.
- Malzemelerin üzerine ılık suyu ekleyin ve 10-15 dakika ıslanması için bekleyin.
- İyice ıslandıktan sonra yoğurmaya başlayın. Yoğururken arada 1-2 kaşık su ilave edin.
- Yoğurduğunuz köfteden limon büyüklüğünde parçalar koparın ve fotoğrafta ki gibi uzun parçalar elde edin.
- Fındıktan biraz büyük parçalar koparın ve avucunuz da yuvarlayıp parmağınızın ucuyla ortasına hafif bastırarak şekil verin.
- Köfteyi yuvarlarken avucunuza fazla yapışmaması için küçük bir tabağa su ekleyip arada ellerinizi az suyla ıslatın.
- Sos için ufak bir tencereye sıvı yağını ve küp küp doğranmış yeşil biberi ekleyip, kavurun.
- Kavrulan biberin üzerine rendelenen domatesi ve tuzu ilave edin.
- Domates suyunu çekmeye başlayınca sarımsakları ezip, ekleyin.
- Salça ve pul biberi de ilave edin ve 1-2 dakika kavrulup altını kapatın.
- İnce doğranmış maydanozu da ilave ettikten sonra sosumuz hazır.
- Geniş bir tencere alarak yarısını su ile doldurup, kaynatın.
- Kaynayan suya tuz ekleyip, köfteleri suya atın.
- Köfteleri 12- 13 dakika kadar haşladıktan sonra ocağı kısın.
- Yumuşayan köfteleri kevgir ile hafif suyunu süzdürerek çıkarıp, sunum tabağınıza alın.
- Pişen köftelerinizin üzerine hazırlanan sosu ilave edip, karıştırın.
- Fellah köftesini sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun...
Püf Noktası:
Köftenin dağılmaması için iyice yoğurmak gerekir. Köfteyi suya haşlamaya ekledikten sonra iyice kaynayana kadar harlı ateşte tutmak gerekir. Köfteleri haşladıktan sonra hafif süzün, içinde kendi suyundan biraz bırakın. Sosla bir araya gelince kıvamı daha güzel olur. Köfteyi haşladığınız suya yarım çay kaşığı kadar limon tuzu atarsanız köfteleriniz dağılmaz.. İster ana yemek ister başlangıç olarak servis edebilrsiniz.
