- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 3 kaşık sıvı yağ
- Yarım yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı çörekotu
- 2 yemek kaşığı susam
- İsteğe göre pul biber (ben 2 tatlı kaşığı kullandım)
Yapılışı:
Yaş maya, şeker ve ılık su karıştırılır. Süt, tuz, sıvı yağ eklenir. Un eklenerek yoğrulur. Ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur olmalı. Üzeri temiz bir bez veya kapakla kapatılıp, ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur kabarıp iki katına çıktığında mayalanmış demektir. Kabaran hamura baharatlar eklenir ve ikinci yoğurma yapılır. Tezgah unlanır. Hamur yarım cm kalınlığında açılır ve bardakla kesilir (çıtır olması için hamurun kalın olmaması lazım) . Kızgın yağa atılır. İki tarafıda kızarınca havlu kağıt üzerine çıkarılır.
Yanına çay demlenir, biraz domates biraz peynir. Arkadaş, komşu çağrılır. Birazda muhabbet :) Güzel bir muhabbet paylaşmak için uzuun uzun hazırlık yapmaya hiç gerek yok. Günümüzde insanlar bir kahve içmek veya bir şeyler yemek için evlerde değil de avm'lerde bir araya gelmeye başladı...
Şahsen her zaman evin sıcaklığını tercih ederim. Bir dostunuzun sizi içten bir şekilde davet ettiğini düşünün; beraber ne yeseniz zaten bal-börek olur. Afiyet olur, Afiyet olsun, hep beraber olsun... Ne dersiniz :))
Püf Noktası:
Baharatlarını sonradan eklemek, hamurun kararmasını ve renk değiştirmesini engelliyor. İçi beyaz ama baharatı belirgin hamurlar hazırlayabilirsiniz. Az kalsın unutuyordum :) Birde kızartma yapacağınız hamur günlerce buzdolabında bekleyebilir. Fazla mayalanmasının hiç bir zararı olmaz, faydası olur. Daha güzel kabarır... Mayalanan hamur sulandığı için buzdolabından çıkarınca rahat çalışabilmek için çok az unla tekrar biraz yoğurulur....
