Yumurta sarısına sıcak sütü eklerken çok dikkat etmek lazım. Yarısına kadar azar azar ekleyip, kalanını birden ekleyebilirsiniz.
Çikolata sıcak olursa yumurtalı karışımı eklediğinizde, yumurta pişer ve çikolatayı da katılaştırır. Soğuk olursa çikolata içinde pütür pütür olur.
Köpürtülmüş krema ile çikolatayı birleştirirken hızlı ve sert hareketlerle karıştırmamak gerekir. Köpüğünü söndürmeden alttan üste doğru hafif karıştırılır.
Sunumda büyük değil de küçük sunum kapları tercih etmek daha iyi oluyor. Herkese afiyetle efendim :)
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Malzemeler:
- 120 gr bitter çikolata
- 10 gr tereyağı
- 1 paket (200 gr çiğ krema)
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı (50 gr kadar süt)
Yapılışı:
- Kremanın 1 yemek kaşığını bir kenara ayırın. Kalanını mikser yardımıyla iyice köpürüp sertleşene kadar çırpın.
- Bitter çikolata ve tereyağını ben mari usulü eritmek için bir kaseye alın.
- Kaseyi 1/3'ünü geçmeyecek şekilde su koyduğunuz tencereye oturtun, kısık ateşe alın.
- Arada karıştırıp çikolatanın homojen erimesini sağlayın.
- Diğer tarafta yumurta sarısını üzerine toz şeker ekleyerek iyice çırpın.
- Süt ve ayrılan kremayı küçük bir kaba koyun ve ocağa alın.
- Kaynamadan göz göz olana kadar iyice ısıtın.
- Yumurta sarısı ile hazırladığınız karışıma incecik akıtarak hızlı hızlı karıştırın.
- Eriyen ve normal oda ısısı sıcaklığına gelen çikolata ile birleştirip hızlı hızlı karıştırın.
- Diğer tarafta bekleyen çırpılmış kremanın üzerine dökün ve alttan üste doğru köpüğünü söndürmeden karıştırın.
- Küçük kuplara veya shut bardaklarına alın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirilip servis yapılır...
Afiyet, şifa olsun...
