Tencere TV

Balık Çorbası

Balık Çorbası


 

2 Aralık 2013 Pazartesi, 08:35

Merhabalar dostlarım. Koşturmak istemediğim bir sabaha uyandım yine :) Bugün biraz yavaş geçse zaman, hemen akşam olmasa ne olur. Akşamları ödev durumları oluyor tabii.Okumayı öğreniyoruz bu arada Lale ve Talat'la beraber. Bu tümevarım beni mahvetti özetle. Yeni başladığımız zamanlarda bi ara oğlumun zekasından şüphe eder duruma geldim. Neyse ki konuştuğum herkes aynı şeyleri kendi çocuğu için düşünmüş de, ben rahat nefes aldım :) Neyse ben döneyim Balık Çorbasına. Ben koku hassasiyeti olan bir insanım ve bir gün kendi evinde Balık Çorbası yapacaksın deselerdi; hadi canım derdim :) Son bi kaç senedir ufaktan tadına bakıp kendimi alıştırmıştım ama Chef Akademi'de çorbayı kendim yapınca daha iştahla yedim. Son aldığım balıklar bayağı büyüktü. Kemiğini biraz etli bırakmasını rica ettim balıkçıdan. Balık çorbası sevenlere ikram ettim. Tam not aldı, yanına da Çeşnili Minik Çörek yapmıştım. Güzeldi yani :))

Malzemeler: 
  • Balık suyu için:
  • 2-3 parça kemikli balık (levrek tercih edilebilir)
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • Su
  • Tuz

Çorba için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 kuru soğan
  • 1 kereviz (büyük olmasın)
  • 1 havuç
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süt
  • 1.5 yemek kaşığı nişasta
  • 5 su bardağı balık suyu
  • Doğranmış dereotu
  • İstenirse acı kuru biber

Yapılışı:
Balık suyu için balıkları iyice yıkayıp, soğuk tuzlu suda beklettim (fazla kokmasın diye kendimce tedbir aldım :)) Tencereye suyu alıp, kaynayınca balıkları ve karabiberleri ekledim. Tuzunu attım, karıştırıp kapağını kapattım. Kaynayınca altını kısıp 10 dakika kadar pişmeye bıraktım. Diğer tarafta soğanı ince doğradım. Sıvı yağı tencereye alıp, soğanları kısık ateşte kavurdum. Üzerine küp küp minik doğranmış kereviz, iki çevirip küp doğranmış havuç.İki dakka daha soteleyip  en son küp doğranmış patatesi attım. Patatesi de bir iki dakika kavurup bir kenarda kaynamakta olan balık suyundan 5 su bardağı ekledim. Tuzunu da ekleyip pişmeye bıraktım. Bu arada balıkları temizleyip çok ufatmadan iri parçalar halinde hazırladım. Sebzeler yumuşayınca (ben bu arada başka işlerle uğraşırken sebzeler çok pişmiş, mecburen el blendırıyla çektim :)) Nişastayı sütün içinde iyice ezip kaynayan çorbaya karıştırarak ekledim. 
 

Hep beraber 3-4 dakika kaynadılar, ayıkladığım balıkları, doğranmış dereotu ve önceden ıslatıp doğradığım acı kırmızı kuru biberleri ekleyip ocaktan aldım. Servis yaparken üzerine karabiber çok yakışıyor. İsteyene limon dilimiyle beraber servis yapabilirsiniz....

Kolay gelsin, Afiyet olsun...