Çorba Malzemeleri:
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 litre su veya et suyu
- Tuz
- 500 gr yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
Köftesi İçin:
- 200 gr az yağlı dana kıyma
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- 1 kahve fincanı zeytinyağı (köfteyi kızartmak için)
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş nane
Yapılışı:
- Köfte için kıyma ve baharatları bir kaba alın ve iyice yoğurun.
- Misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi hafifçe ıslatarak yuvarlayın.
- Tepsiye hafif un serpip yuvarladığınız köfteleri alın.
- Sallayarak her tarafının unlanmasını sağlayın.
- Köfteleri buzdolabında bekletin.
- Çorba için pirinçleri bol suda yıkayıp süzün.
- Suyu tencereye alın ve kaynamasını bekleyin.
- Pirinçleri ilave ederek kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Çorbanın kaynar suyundan bir miktar alarak yoğurdun ılınmasını sağlayın.
- Pirinçler biraz yumuşayınca yoğurt karışımını kaynayan çorbaya ekleyin.
- Sürekli karıştırarak kesilmesini engelleyin.
- Yüksek ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın.
- Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşe alın.
- Bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın.
- Köfteleri fazla ununu silkeleyerek kızgın yağa alın.
- Sallayarak her tarafının kavrulmasını sağlayın.
- Naneyi tavaya alıp ocağı kapatın (nane tavanın sıcaklığıyla hemen kavrulur)
- Kaselere önce çorba servisi yapın.
- Üzerine köfteli karışımdan paylaştırın.
- Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...
