Merhabalar hepinize...Malatya mutfağından enfes esintilerle geldik bugün. Malatya mutfağının irmik ve bulgur güzellemesi olan bu nefis tarifi hazırlamak çok kolay, yemesi ise tahmin edebileceğiniz gibi resmen bir olay. Hem harika ve çok pratik bir lezzet olduğu konusunda bize güvenebilirsiniz. İşte karşınız da mutfaklarınız da Malatya rüzgarları estiren tadımız Sıkma köfte. haşlıyorsunuz, o muazzam kıvamlı sosunun içinde şöyle bir çevirip ve yemelere doyamıyorsunuz. Sosu da en az kendi kadar lezzetli olduğundan, ekmek banıp banıp afiyetle yiyebilirsiniz.Haydi o zaman sizleri mutfağa alalım, şimdiden ellerinize sağlık.

SIKMA KÖFTE

Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi:         20 dakika
Kolaylık Derecesi: 2

Malzemeler:

• 1 kg ince bulgur

• 1 tutam tuz

• 1 tutam pul biber

• 2 su bardağı su

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 diş ezilmiş sarımsak

• 200 gram kıyma

Hazırlanışı:

• Genişçe bir kaba, irmiği ve bulguru alıp, ılık suyu da ekleyin.

• Kabınızın stünü kapatarak yaklaşık 10 dakika şişmesi için bir kenarda bekletin.

• Bekleme işlemi tamamlanınca,tüm malzemeleri ekleyip, güzelce yoğurun.

• Yoğurduğunuz harcınızdan bir parça alarak eliniz ile silindir haline getirin. Bıçak yardımıyla hamuru halka halka kesin.

• Kestğiniz hamuru elinizde yuvarlayarak köfte haline getirin. Hazırladığınız köfteleri hafifçe unlanmış bir tepsinin içine alın.

• Tencereye bolca su doldurun ve tuz serpiştirin.

• Su kaynamaya başlayınca köfteleri yaklaşık 15 dakika haşlayın.

• Sos için tereyağını bir tavaya alıp, eriyince içine ezilmiş sarımsakları atıp kavurun.

• Salçayı da ekleyip kavurun. 

• Tuz ve karabiberi de ilave edin ve sosunuzu hazırlayın.

• Köfteler hazır olunca servis tabağına alın ve sosu üzerine gezdirin.

• Üstüne ince doğranmış maydanozlarla  süsleyerek servis edin.