Malzemeler:
- 1 paket mantar (400 gr)
- 1 dolmalık kırmızı biber
- 1 dolmalık sarı biber
- 2 kabak (körpe)
- 200 gr kadar arpacık soğan (benim kullandığım soğanlar arpacıktan biraz daha iriydi soğan kebabı için almıştım :))
- 200 gr çeri domates
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balsamik sirke
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yaplışı:
Soğanların kabukları soyulur. Tava ocağa alınır, biraz ısınınca zeytinyağı eklenir. Soğanlar eklenir. Önce kapağı kapalı olarak yüksek ateşte sotelenir, sonra kısık ocağa alınır. 3-4 dakika pişirilir. Fazla yağı alınıp, bir tabağa alınır. Dilim şeklinde doğranan kabaklar aynı şekilde kızgın tavaya alınır, 2-3 dakika sotelenir. Tabağa alınır. Mantarlar küçükse bütün olarak büyükse 2-3 parçaya ayrılıp püf noktasında bahsettiğim :) şekilde sotelenir. Biberlerde sotelenip, en son domatesler tavaya alınır. Bütün sebzeler fırına dayanıklı bir kaba alınır. Limon suyu, ezilmiş sarımsak, balsamik sirke, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp sos haline getirilir. Sebzelerin üzerine gezdirilir, harmanlanır. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika kadar ısınıp, lezzetlerinin karışması sağlanır.
Kolay gelsin, Afiyet olsun...
Püf Noktası:
Soğanlar biraz geç piştiği için, soteleme işlemine ek olarak kendi suyuyla biraz daha yumuşamasını sağladık. Mantarlar yıkandığı anda kurulanıp kızgın tavaya alınmalı. Bekledikçe sünger gibi suyu çeker. Tavaya aldığınızda çektiği suyu bırakır. Çorba gibi bir hal alır :) Tava yeteri kadar sıcak olmazsa da öz suyunu bırakırsa rengi koyulaşır ve lezzetini kaybeder.
