Lezzetli bir sufle yapımı 4 aşamadan oluşur.
1- Unu kavurarak açık renkli bir ''ru'' hazırlamak.
2- Yumurta akını bir fiske tuzla kar haline getirmek
3- Yumurta sarısını şekerle beraber iyice çırpmak
4- Süt ve çikolatayı ısıtırak eritmek
Önce malzemeleri verelim ve beraberce yapalım...
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı un
- 20 gr tereyağı
- 3 yumurta akı
- Bir fiske tuz
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 100 gr süt
- 120 gr bitter çikolata
- Önce tereyağını bir tavaya alarak eritin ve unu ekleyerek kısık ateşte hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yumurta akını tuz ile beraber traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta sarısı ve toz şekeri açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Sütü ocağa alın, içine parçaladağınız bitter çikolataları ekleyin. Arada karıştırarak iyice ısıtın. Çikolatanın erimesini sağlayın ama kaynatmayın
Bütün malzemeler hazır artık buluşturma zamanı:
- Kavurduğunuz unun üzerine sütlü karışımı ekleyerek hızlı hızlı karıştırın. Topaksız bir karışım elde edin.
- Ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika karışımın biraz katılaşmasını sağlayın.
- 1 dakika kadar ılınmasını bekleyin.
- Üzerine yumurta sarısı ile hazırladığınız karışımı azar azar ekleyin. Pişmesine fırsat vermeden hızlı hızlı karıştırın.
- Şimdi sadece yumurta akıyla birleştirmek kaldı ama önce bir kaç dakika çikolatalı karışımın biraz ılınmasını bekleyin.
- Çırpma kabında yumurta akını da çikolatalı karışıma ekleyerek alttan üste doğru ezmeden karıştırın...
Sufle kaplarını oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarinle yağlayın. Üzerine un serpin ve silkeleyerek fazla ununu alın.
Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 10 dakika kadar pişirin.
İster ters çevirerek tabakta ister kendi kabında yanına dondurma veya kremayla beraber hiç bekletmeden servis yapın...
Püf Noktası:
Sufleyi pişirmek belki de en önemli püf noktası. Fırın iyice ısınmış olmalıdır. Sufle kabarıp üzeri kabuk tuttuktan sonra başında durup sürekli kontrol edin.
