Reçeli ilk yaptığımda bütün haliyle kaynattım bu fotoğraflar da ilk denemeye ait. 2 yıldır bekleyen bu fotoğraflar elime geldi ve paylaşayım dedim. Kumkuatları uzunlamasına kesip çekirdeklerini çıkarınca da lezzeti çok güzei oluyor. Buradaki tercih tamamen size ait. Eğer çekirdeklerini temizleyecekseniz bütün kaynatma ve suda bekletme aşamalarından sonra yapmanız lazım. Çekirdekleri temizlenen meyveleri direk şerbetin içine atabilirsiniz.
Kaynatırken evin muhteşem kokusu bile bu güzel reçeli yapmanıza değer.
Malzemeler:
- 1 kg kumkuat (kamkat)
- 1 kg toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu veya yarım çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Kumkuatları bol suda yıkayıp derin bir tencereye alın. Üzerini 4 parmak geçecek şekilde su koyup 3-4 dakika kadar kaynatıp suyunu dökün. Üzerine tekrar su doldurup aynı şekilde haşlayın ve suyunu dökün. Üzerini tekrar su doldurun ve en az 3-4 saat bekletin. Bekleme aşamasında suyunu saat başı değiştirin. En son suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. 10 dakika kadar kısık ateşte kaynattığınız şerbetin içine süzülen kumkuatları ekleyin. Kaynatmaya devam edin (kumkuatlar çektiği suyu bırakacağı için kıvamı cıvıklaşacaktır ama panik yapmdan kaynatmaya devam edin)
3-4 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve reçel kıvamı alana kadar kaynatın. Denemek için bir çay tabağına 1-2 damla reçel damlatıp bekletin. Soğuyunca akışkanlığını kontrol edin. Eğer hemen akmıyorsa olmuş demektir. Tencereyi ocaktan alın. Kaynar şekilde kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde vakumlamış olursunuz, oda sıcaklığında 1 yıl tazeliğini korur.
Kolay gelsin, Afiyet olsun...
