Tencere TV

Cacıklı Arap Köftesi

Cacıklı Arap Köftesi


 

3 Nisan 2013 Çarşamba, 01:23

Cacıklı Arap Köftesi nefis bir Antep yemeği. Ispanakla veya pazıyla hazırlayabilirsiniz. Köfte tarifimde et var ama şart değil. Etsiz hazırlamak isterseniz Sarımsaklı Köfte tarifindeki, etsiz köfte tarifimi uygulayabilirsiniz.
Yapım aşamalarında ''köfteler yuvarlanır'' diyerek geçiştirdiğim işlem var ya. Biraz uzun sürüyor :) ama  bazı yemekler vardır, sofradan mutlu kalkarsın, yaşamak güzel kardeşim dersin ya. Hah işte, bu da onlardan biri. Güneydoğu lezzetlerini seviyorsanız; tavsiye edilir efendim :) 


Malzemeler:

Cacık malzemeleri:
  • 1 bağ ıspanak(650-750 gr)
  • 4 kaşık zeytinyağı
  • Süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
Köfte malzemeleri:
  • 2 bardak köftelik bulgur 
  • 1 çay bardağı irmik
  • 200 gr yağsız kıyma (çiğ köftelik)
  • Karabiber (1 çay kaşığı)
  • Kırmızı biber (1 tatlı kaşığı)
  • Tuz
  • 1 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pul biber (isteğe göre azaltılabilir ama azaltmayın :)) 

Yapılışı:
Bulgur ve irmik 1.5 bardak su ile ıslatılır. Yarım saat ıslandıktan sonra et ve baharatlar eklenir.  Sakızlanana kadar iyice yoğurulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlanır. Yuvarlanırken yapışmaması için avuç içi hafif  ıslatılır. Bütün köfteler yuvarlanır. Ispanaklar yıkanır, doğranır. Sıvı yağ yayvan bir tencereye  alınır. Biraz ısınınca ıspanaklar eklenir. Harlı ateşte sulandırmadan kavrulur. Suyunu çekince ocaktan alınır. Soğuduktan sonra yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsak eklenir, karıştırılır. 

 

Tencereye 2 litre kadar su koyulur. Ocağa alınır. Su kaynayınca tuz eklenir, köfteler kaynayan tuzlu suya atılır. 4-5 dakika kadar kaynayan köfteler kevgirle alınır. Yayvan bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı alınır, eritilir. Isınınca pul biber eklenir. Bir iki defa karıştırdıktan sonra, üzerine haşlanan köfteler eklenir. 

 

Yağın ve biberin lezzetini alması için 1-2 dakika beraber kızartılır. Ocaktan alınır. Köfte ve cacık hazır olduğuna göre artık buluşturabiliriz :)) Cacık geniş bir servis kabına alınır. Üzerine kızaran köfteler yayılır. Afiyetle yenir. 

Afiyet Olsun...



Püf Noktası:
Köfteleri bir gece önceden hazırlayıp, servis yapmadan biraz önce haşlayabilirsiniz. Köfteleri haşladıktan sonra uzun süre bekletmeyi, sunum ve lezzet açısından çok tercih etmiyorum.