Bu aralar günlerin nasıl geçtiğini gerçekten farketmiyorum. Sürekli üretmek, yorgunluğumu alıp götüren en güzel duygu. Kursta yoğun programdan dolayı ve atölye ortamı kısıtlı olduğu için fotoğraf çekmek biraz sıkıntılı oluyor. İstediğim ışık ve objelerle çalışamadım ama önemli olan size sofranıza tebessümle koyacağınız bir tabak tarifi vermekti. Onu da bekletmek istemedim. Yazmayı ve sohbet etmeyi de çook özlemiştim zaten. Hepinize sevgiler gönderiyorum. Yürekten, candan....
Porsiyon: 2 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 15 dakika
Malzemeler:
- 2 tavuk göğsü (kemiksiz ve bütün)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Tavuk göğsünü alın ve uzunlamasına kesme tahtasına yatırın. Bombeli uzun olan ttarafından, dikkatlice yatay olarak ikiye kesin. Kısa olan kısmı birleşik kalacak. Tavuk göğsünü ikiye açıp geniş bir kalp elde edeceğiz, bıçağı sonuna kadar getirmeyin :)
Tavuk göğsünü açtıktan sonra bıçakla biraz düzelterek kalp şekli verin. Üzerine strech film veya poşet yayın. Et döveceği veya kavanozun tersiyle hafif hafif vurarak eti inceltin.
Karabiber ve tuz serpip ovun. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.
Mısır unu, galeta unu ve bir çimdik tuzu bir tabakta karıştırıp hazırlayın.
Kalın tabanlı ve yapışmaz bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Sıvı yağ ve tereyağını tavaya alıp eritin.
Yumurtayı geniş bir tabağa alıp çırpın. Tavuğu önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra mısır unu ve galeta unu karışımına batırın.
Kızgın tavaya alıp altın sarısı bir renk alana kadar kısık ateşte arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın. Yanına salata, patates ve soslarla beraber servis yapabilirsiniz...
Püf Noktası:
Tavuğu inceltirken aynı noktaya çok kuvvetli vurmamaya dikkat edin, parçalanabilir. Pişirim yapacağınız zaman önce tavayı iyice ısıtın. Sonra yağı ekleyip ocağı iyice kısın. Yağ eriyince hemen eti tavaya alın. Yine kısık ateşte pişirin. Eti sadece bir defa çevireceğiniz için kenarından pişip pişmediğini kontrol edin. Sık çevirirseniz tavuk nem kaybeder ve kuru olur.