Malzemeler:
- 400 gr hindi but
- 1 kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 iri domates
- 3 patlıcan
- 2 yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
Yapılışı:
Hindi eti iri kuşbaşı şeklinde doğranır. Üzerine pul biber, kekik, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz eklenir. Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır. İyice karıştırılır, düzeltilir. Patlıcanlar alaca soyulur, iri doğranır. Etin üzerine dizilir. Yeşil biberler doğranır, tencereye alınır.
Biber salçası 3-4 yemek kaşığı ılık suyla eritilir. Kalan zeytinyağı, tuz eklenir karıştırılır. Sebzelerin üzerine gezdirilir. Tencere ocağa alınır, kaynadıktan sonra altı kısılır. Sebzeler suyunu çekip, hindi pişince ocaktan alınır.
Püf Noktası:
Püf noktası diyince düşündüm :) sebzenin taze olması çok önemli, bi de en önemli püfü pişirme aşamasında. Çok kısık ateşte pişirirseniz haşlama gibi bir sonuç elde edebilirsiniz. Ateş çok harlı olursa et pişmeden dibine tutma riski olur. Her sebzenin su oranı da değişiklik gösteriyor. Kaynadıktan sonra ateşi, azaltıp, çok su salınca ateş biraz açılmalı. Yani sonuç olarak yemekle beraber pişmek tam kıvamında bir lezzet elde etmek için şart :)