- 1 kg tavuk (ben pirzola kullandım ama kemiksiz but kullanılsa daha iyi olur)
- 1 limon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kadar beyaz biber (şart değil)
- Çay kaşığının ucuyla rendelenmiş muskat
- 1 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 paket krema
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 paket tagliatelle makarna (başka herhangi bir makarna da olabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- İstenirse tavuklara eklemek için kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Tavuklar yıkanır, süzülür. Baharatlar, tuz, ezilmiş sarımsak ve limon suyuyla beraber ovulur. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Aslında bir gece önceden terbiye edilse daha iyi olur. Dinlenen tavuklar alınır, iki tarafı una bulanır, fazla unlu kısmı silkelenir. Yapışmaz tava ocağa alınır. İyice ısınınca sıvı yağ eklenir. Tavuklar tavaya dizilir, arkalı önlü kızartılır. Süzülerek tavadan alınır, havlu kağıt üzerine alınır. Kalan yağ süzülür, aynı tavaya tavuklar dizilir. Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenir, tuz serpilir. Tavanın kapağı kapatılır. Tavuklar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Suyunu çektiği halde pişmediyse su eklenir. Diğer taraftan üzerindeki tarife uygun olarak makarna haşlanır, süzülür. Lokum kıvamı pişen etlerin krema eklenir. Karıştırılıp ocaktan alınır. Tavuklar servis yapılacağı zaman fazla sosu tavada kalacak sekilde servis tabağına alınır. Tavada kalan sosun üzerine tereyağı eklenir, eritilir. Haşlanıp, süzülen makarna tavaya alınıp, sosla buluşturulur. Karıştırılıp servis yapılır.
Ben bir kısmını makarnanın üzerine dizerek, bir kısmını ayrı ayrı servis yaptım. Her iki haliyle de nefisti.
Püf Noktası:
Tavuğu kızartırken kullandığımız un sosa çok güzel bir kıvam veriyor ama unu fazla kullanırsanız hemen katılaşıp tavuklar pişmeden suyunu çekebilir. Arada kontrol etmek lazım...