Tarifimiz aslında evde kalan badem ve fındıkları değerlendirme isteğimle ortaya çıktı. Kahvenin, çayın, sütün yanına alışkanlık oldu birer dilim almak. Çocuklar çok sevdi ben daha da çok sevdim. Yapım aşamaları size zor gelmesin sakın. Hemen bitmeyen, günlerce süren bir mutluluk :)
Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Malzemeler:
- 200 gr tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı soğuk su
- 200 gr pudra şekeri
- 400 gr un
- Bir fiske tuz
Karamelli kuruyemişli kat için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket krema
- Ceviz, fındık ve badem (ben birer su bardağı kullandım, zevkinize göre evde ne varsa kullanabilirsiniz)
- 160 gr bitter çikolata
- 80 gr sütlü çikolata
- 1 paket krema
Yapılışı:
Un, pudra şekeri ve tuz mutfak robotunda iyice karıştırılır. Küp küp doğranmış tereyağı eklenir. Kum gibi olana kadar karıştırılır. Azar azar soğuk su eklenerek tekrar karıştırılıp hamur toparlanır. Streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Tezgah ve merdane unlanır. Hamur, tart kalıbının büyüklüğünce dikkatlice açılır. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır, elle düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede resimdeki gibi renk alıp, içini çekene kadar pişirilir.
Karamel için, tava ocağa alınır. Toz şeker tavaya eşit olarak yayılır. Kısık ateşte kaşık değdirmeden iyice erimesi beklenir. Tavayı arada hafifçe sallayabilirsiniz. Şeker kenarlardan başlayarak renk almaya başlayacaktır. Rengi çok koyulaşmadan krema eklenir, hızlı hızlı karıştırılır. Kısık ateşte pürüzsüz bir kıvam alana kadar (yaklaşık 3 dakika) karıştırarak pişirilir.
Soğuyan tart hamurunun üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde yayılır. Krema hafif ısıtılır. Çikolata küçük parçalara ayrılıp, ben mari yöntemiyle eritilir. Krema eklenir, iyice karıştırılır. Karamelli katın üzerine yayılır, düzeltilir. Oda sıcaklığında bekletilip soğutulur. Buzdolabında kendini biraz toparlayana kadar 15 dakika dinlendirilir. Tart kalıbından çıkarılır. Kesme tahtasının üzerinde, keskin bir bıçakla kare şeklinde düzgün dilimlenir (çok fazla tembih içerdi bu cümle:))