Ben bazen çocukluğumdan aşina, damak tadıma daha tanıdık gelen lezzetlere öncelik veriyorum doğrudur :) Sıra geldikçe diğer yörelerin tariflerini de paylaşmak istiyorum. Herkese, her yöreye selam ve sevgiler...
Malzemeler:
- 500 gr ıspanak
- 200 gr minik doğranmış kuzu eti (dana da kullanabilirsiniz)
- 1 kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 su bardağı kadar sıcak su (suyunu istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz ama yemeğin biraz kıvamlı olması gerekiyor )
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı tuzlu yoğurt (tepeleme olacak detaylar için püf noktasını okuyun :)))
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tane kuru kırmızı biber (baş biber)
Yapılışı:
Kuzu eti tencereye alınır. Kendi suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Sıvı yağ ve tereyağı eklenir. Kuru soğan ufak doğranır, tencereye alınır. Kısık ateşte kavrulur. Ispanaklar iyice yıkanır, doğranır. Tencereye alınır. 3-4 dakika kadar fazla sulandırmadan kavrulur. Yıkanıp kurulanan kuru biber kıyılır, İnce doğranmış sarımsakla beraber ıspanakların üzerine eklenir, şöyle bir karıştırılır. Kaynar su ilave edilir. Nohut eklenir. Malzemeler hep beraber tıkırdamaya başlayınca ocak kısılır. 2-3 dakika sonra tuzlu yoğurt ilave edilir, karıştırılır.
Püf Noktası:
Tuzlu yoğurt artık bir çok insanın tanıdığı Hatay'a özgü bir lezzet. Yoğurt, tuz ilavesiyle kazanlarda kaynatılır. Uzun süre kaynayan yoğurt buzdolabında uzun süre muhafaza edilecek bir çorbalık ve kahvaltılık ürün haline dönüşür... Antakya ürünleri satan yerlerden alabilirsiniz. Alma imkanınız yoksa yemek süzme yoğurtla da yapılabilir... Bi de Borani yemeğinin yanına acılı çiğ köfte veya kısır gibi lezzetlerle çok yakıştığı söylenir. Benden söylemesi :)