Malzemeler:
- 1 kg hamsi (temizlenmiş ve kılçığı alınmış)
- 2 havuç
- 2 kuru soğan
- 2-3 patates
- 2 limon
- 1 demet maydanoz
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Tepsi yağlanır. Hamsiler bol suda yıkanır ve sırtları tepsinin tabanına gelecek şekilde dizilir. Kuru soğanlar piyaz şeklinde doğranır. Hamsilerin üzerine yayılır. Havuçlar ince ince doğranır, soğanların üzerine bir sıra dizilir.
Patatesler de ince ince (çabuk pişmesi için ) doğranır. Tepsiye yayılır. Limonların kabuğu soyulur, Aynı patates ve havuç gibi ince yatay dilimler haline getirilir ve tepsiye dizilir. Pul biber, karabiber ve tuz serpilir. Maydanoz, iri doğranır. En üste yayılır. Zeytinyağı gezdirilir. Fındık kadar minik parçalar halinde tereyağı eklenir. Yarım çay bardağı kadar su eklenip tepsinin üstü önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 210-220 derecede 35-40 dakika pişirilir.