Masamızda;
- Haşlama İçli Köfte
- Madımak Yemeği
- Yeşil Salata
- Patatesli Rulo Börek
- Yer Elması Salatası
- Kremalı Elma Tatlısı
- Cevizli Tartölet vardı...
HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE
Malzemeler:
1 kg köftelik bulgur
1 paket (500 gr irmik)
3.5- 4 bardak su (ıslatmak için)
3 yumurta
3 tatlı kaşığı tuz
1 kg orta yağlı kıyma
5-6 tane orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1.5- 2 çay kaşığı karabiber
150 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı yeşil kuru reyhan
Kimyon
Köfte baharı
Tuz
Yapılışı:
Kıyma ve tereyağı tavaya alınır. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kuru soğanlar yemeklik doğranır. Kıymanın üzerine eklenir, kısık ateşte kavrulur. Salça ilave edilir. Tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır. Doğranmış maydanoz eklenir ocaktan alınır, soğutulur... Köftelik bulgur, irmik ve tuz tepside ıslatılarak 15 dakika kadar bekletilir. Yumurta eklenip iyice yoğrulur. Yoğrulurken kurudukça elle hafif su serpilir. Köfte hazır olunca cevizden biraz büyük parçalar kopartıp şekil verilir (kolay gelsin :)) Şekil verilirken yapışmaması için eli hafif ıslatmak gerekir. Kaynar tuzlu suda hazırlanan köfteler haşlanır (haşlarken harlı ateşte kaynaması beklenir, dağılmaması için ocak fazla kısılmaz) Tereyağı eritilir, süzülerek servis tabağına alınan köftelerin üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır...
MADIMAK
Malzeme:
1 kg madımak
150 gr pastırma
3 orta boy soğan
1 büyük baş sarımsak3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı fındık yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 türk kahvesi fincanı pilavlık bulgur
Tuz
Karabiber
Pul biber
5 su bardağı su (bulguru ekledikten sonra çok katılaşırsa biraz daha ekleyebilirsiniz)
Yapılışı:
Madımaklar temizlenip yıkanır, doğranır. Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır. Tereyağıyla beraber 5-6 dakika kadar kavrulur. Salçalar eklenir, karıştırılır. Doğranmış pastırma ilave edilir. Doğranan madımaklar eklenir, 3-4 dakika kadar kavrulur. Üzerine sıcak su ve tuz eklenir ve pişmeye bırakılır. Madımaklar pişmeye yakın bulgur eklenir, bulgurlar da açılıp yumuşayınca yemeğimiz hazır. Servis kabına alınır, dooğru masaya :)
PATATESLİ RULO BÖREK
Malzemeler:
6-7 tane patates
3 yufka
2 kuru soğan
150 gr kıyma
2 yumurta
1.5 su bardağı süt
Tuz
Yapılışı:
Patatesler haşlanır, ezilir (kabuğunu soyun tabii :) Kıyma ve sıvı yağ tavaya alınır, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kuru soğan yemeklik doğranır, kıymanın üzerine eklenir. 3-4 dakika kavrulur. Ezilmiş patates ve tuz eklenir karıştırılır. Soğuyunca üzerine süt eklenir, karıştırılır. ilk yufka tezgaha serilir, her tarafına gelecek şeekilde sıvı yağ sürülür. Üzeri el ıslatılarak hafif ıslatılır. İkinci ve üçüncü yufka da aynı işlem uygulanarak üst üste serilir. Hazırlanan harç son serilen yufkanın üzerine alınır, eşit şekilde yayılır. Sıkı sarılarak rulo yapılır. Buzluğa alınır. Pişirmeden 2-3 saat önce çıkarılıp 1.5-2 cm'lik dilimler halinde kesilir. Yumurtalar çırpılır, börek dilimleri yumurtaya batırılıp yağlı kağıt üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
KREMALI ELMA TATLISI
Malzemeler:
6 tane elma
10 yemek kaşığı toz şeker
1 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı su
Yapılışı:
Krema için nişasta, un, şeker ve süt tencerede karıştırarak pişirilir. Vanilya eklenip ocaktan alınır, iyice çırpılır. Elmanın bir tanesi ayrılır. Diğer elmalar soyulur ve ikiye bölünür. Çekirdekleri çıkarılıp tencereye dizilir. Her elma parçasının üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker eklenir. Su eklenip, ocağa alınır. Kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirilir. Ayırdığımız elma soyulup rendelenir, tarçın eklenir. Pişen elmaların oyuk kısımlarına elmalı tarçınlı karışımdan doldurulup ters çevrilerek servis kabına dizilir. Üzerine krema gezdirilir ve bolca hindistan cevizi serpilir. Buzdolabında soğutulur, servis yapılır...
CEVİZLİ TARTÖLET
Malzemeler:
1 yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı yumuşak margarin veya tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un
Cevizli dolgu için:
1.5 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 su bardağı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
3 yumurta
Yapılışı:
Hamur malzemeleri bir araya getirilip yoğrulur. Cevizli dolgu malzemeleri karıştırma kabında elle iyice çırpılır. Yoğrulan hamurdan küçük birer parça alınarak yağlanmış tartölet kalıplarına elle yayılır. İçine cevizli harçtan doldurulur. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede hafif kızarana kadar pişirilir.
YOĞURTLU YER ELMASI
Malzemeler:
1 kg yer elması
3-4 tane havuç
1 büyük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
500 gr süzme yoğurt (her hangi kıvamlı bir yoğurt tercih ederseniz su kullanmayın)
3-4 kaşık su
2-3 diş sarımsak
Yapılışı:
Kuru soğan yemeklik doğranır, zeytinyağıyla beraber tencereye alınır. Kısık ateşte kavrulur, üzerine küp küp doğranan havuçlar eklenir. 2-3 dakika ateşte çevrilir. Soyulup ufak doğranan yer elması eklenir. Kapağı kapatılıp hafif yumuşayana kadar arada karıştırarak kısık ateşte pişirilir, soğutulur. Süzme yoğurt, tuz ve suyla açılır, yer elması ile bir araya getirilir. Karıştırılıp, servis tabağına alınır...