Masamızda
- Börülce Salatası
- Kısır
- Üç renkli Yoğurtlu Patates Salatası
- Ispanaklı Gül Böreği
- Sultan Lokumu
- Hurma Tatlısı vardı...
BÖRÜLCE SALATASI
Malzemeler:
2 su bardağı kuru börülce
1 tane kırmızı biber
2 yeşil biber
2 tane salatalık
Bir tutam dereotu
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi (nar ekşiniz kuvvetli değilse daha fazla kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Yapılışı:
Börülce akşamdan ıslatılır. Yumuşayana kadar haşlanır, süzülür. Bir kenara alıp soğutulur. Yeşillikler doğranır. Yeşil biber, salatalık ve kırmızı biber doğranır. Sos malzemeleri hazırlanır (zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, tuz) Bütün malzemeler karıştırılıp servis yapılır...
KISIR
Malzemeler:
Yarım paket köftelik bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası (salçalar az gelirse isteğe göre ayarlanabilir)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz (büyükse yarım)
5-6 tane taze soğan
1 kahve fincanı nar ekşisi (arttırıp azaltabilirsiniz)
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1.5 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Yeşillikler yıkanır, doğranır. Kuru soğan ve sarımsak ince doğranır. Bulgur ıslatılır. Salçalar, pul biber ve baharatlar eklenir, yoğrulur. Bulgur yumuşayınca yeşillikler eklenir, karıştırılır. Zeytinyağı eklenir, karıştırılıp bekletmeden servis yapılır....
Malzemeler:
5 patates
3 havuç
200-250 gr kadar pancar turşusu
1 kase süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Patatesler haşlanır, rendelenir. Tuz, karabiber eklenir, karıştırılır. Havuç rendelenir, 1 kaşık zeytinyağında sotelenir. Pancar turşusu rendelenir. Sarımsak ezilir, süzme yoğurt ve tuzla karıştırılır. Malzemeler hazır olduğuna göre servis tabağına alabiliriz. En alta patatesli karışım yayılır. Üstüne pancar turşusu yayılır. Havuçlu karışım yayılır. En üste sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Pul biberle süslenerek servis yapılır.
ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ
Malzemeler:
1 kg yufka (lütfen ince olsun market yufkası kullanmayın :))
1 büyük bağ ıspanak (750 gr)
4 tane kuru soğan
2 tane pırasa
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı kadar lor peyniri
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 su bardağı sızma zeytinyağı (klasik su bardağı)
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
Ispanaklar yıkanır, doğranır. Maydanozlar doğranır. Pırasalar ve kuru soğanlar ufak doğranır. Pırasa ve soğanlar aynı kabın içerisinde bir tutam tuzla ovulur. Doğranan bütün malzemeler, peynir, tuz, karabiber ve sıvı yağla beraber iyice karıştırılır. Yufkalar tezgaha serilir. Dört eşit parçaya kesilir. Geniş kısımlarına ıspanaklı harçtan bolca koyulur. Gül şeklinde sarılır. Tepsiye dizilir. Yumurta sarısı ve yoğurt karıştırılır. Böreklerin üzerine sürülür. Çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir (35-40 dakika kadar)
SULTAN LOKUMU
Malzemeler:
6 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı süt
1 paket krem şanti
Hindistan cevizi (lokumları bulamak için)
Yapılışı:
İrmik, toz şeker ve süt tencereye alınır. Orta ateşte karıştırarak pişirilir. Kaynayınca kısık ateşe alınır. Koyulaşana kadar (3-4 dakika) pişirilir. İyice soğutulur (buzdolabında) . Soğuduktan sonra krem şanti eklenir, elle karıştırılır. Yuvarlak toplar yapılıp hindistan cevizine bulanır (arada yapışmaması için el ıslatılır) . Servis tabağına dizilir. Dinlendirilip servis yapılır...
HURMA TATLISI
Malzemeler:
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbet malzemeleri kaynatılır, soğutulur. Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve pudra şekeri iyice karıştırılır. Un, irmik, vanilya ve kabartma tozuyla beraber kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Şekil verilip tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir. Soğuk şerbet dökülür, dinlendirilip servis yapılır.