Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı mısır unu (dolu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
- Eriyen peynirlerden bir tanesi ( çeçil, kolot veya kaşar peyniri)
- Tuz (peynirin tuzunu gözönünde bulundurarak kullanın)
Tereyağı tavaya alınır (mümkünse Karadeniz tereyağı :) Eriyince üzerine mısır unu eklenir, kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. Üzerine su ve tuz eklenir, iyice karıştırılır. Pütür kalmaması için sürekli karıştırılır. Kapağı kapatılıp 2-3 dakika konrtrol edip arada karıştırarak pişirilir. Mısır unu suyunu çekip cıvık bir puding kıvamı alınca kıvama gelmiş demektir. Peynirler hazırlanır. Kaşar kullanılacaksa rendelenir.
Muhlamanın üzerine yayılır. Tavanın kapağı kapatılır. Kısık ateşte peynirler eriyene kadar 2-3 dakika kadar karıştırmadan pişirilir. Ocaktan alınca peynirler hafif karıştırılıp, sıcak servis yapılır.
Püf Noktası:
Mısır ununu kavururken çiğ kokusu çıkmalı ama rengi fazla koyulaşırsa tadını bozabilir. Muhlama pişerken kıvamı size çok koyu gelirse biraz su ekleyip, karıştırabilirsiniz.En son kıvama geldiğini tereyağının yüzeye çıkıp kenarlarda birikmesinden anlayabilirsiniz :)