Malzemeler:
- 8 tane kuru kayısı
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 3 yumurta
- 250 gr toz şeker
- 200 ml ılık süt
- 150 ml sıvı yağ
- Yarım portakalın kabuğu
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
Yapılışı:
- Kuru kayısı ve üzümü ayrı kaplarda ılık suyla ıslatın. 15-20 dakika bekletip yıkayın. Kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Kayısıları minik küpler halinde doğrayın. Kuru üzümleri unlayıp, fazla ununu silkeleyin.
- Yumurtayı ve toz şekeri iyice köpürene kadar mikser yardımıyla çırpın.
- Süt ve sıvı yağı ekleyin. Çırpma teli veya tahta kaşık yardımıyla hafif karıştırın.
- Un, vanilya, kabartma tozu ve tarçını beraber eleyin. Karışıma ekleyip karıştırın. Portakal kabuğu rendesi, doğranmış kayısı ve kuru üzümü ekleyip karıştırın.
- Kek kalıbını yağlayın. Unlayıp fazla ununu silkeleyin. Kek karışımını kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin. İlk 30 dakikadan sonra fırının ısısını kademeli olarak azaltabilirsiniz.
- Kürdan batırıp içini kontrol edin. Fırından çıkan kek kalıbını ızgara teli üzerine alıp soğumasını sağlayın.
- Keki kalıptan dikkatlice çıkarın...