Malzemeler:
- 1 kg dana-kuzu karışık kıyma (az yağlı)
- 1 ufak kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı galeta unu
Yapılışı:
Kuru soğan çok ufak doğranır veya rendelenir. Un hariç bütün malzemeler karıştırma kabında yoğrulur (dağılmaması için iyi yoğuramak lazım) . Kurumaması için üstü kapatılıp, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yuvarlarken yapışmaması için arada el hafif ıslatılır. Buzluğa girecek büyüklükte bir tepsiye poşet veya strech film serilir . Köfteler hazırlanınca tepsiye alınır, üstüne un serpilip unun her tarafına dağılması için sallanır. Buzlukta dondurulur. Tepsiden alınıp poşetlere veya saklama kabına konur. İhtiyaç olunca buzlu halde çorbalara eklenir. Kızartacaksanız yine buzlu olarak kızartabilirsiniz. Yapışmaz tavaya 3-4 kaşık yağ koymanız yeterli olur. Kızartırken kaşıkla fazla karıştırmak yerine tavayı hafif sallamak daha iyi olur...
Püf Noktası:
Köftede kullanacağınız et yağlı olmamalı, pişerken dağılabilir. Dana eti miktarı fazla olursa daha iyi sonuç alırsınız.