Ben Şevket-i Bostan'ın etlisine, zeytinyağlısına her şeyine bayıldım :) Kalan kısmını derin dondurucuda saklayabileceğimi söylediler. Çıkarıp pişirdikçe çeşit çeşit paylaşırım sizinle :)
Malzemeler:
- 1 kg ayıklanmış şevket-i bostan
- 500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Terbiyesi için:
- 1 yumurta
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı un
Şevket-i bostanları iyice yıkayın. Kökünü yararak çıkarın. Körpe olan yaprakları dışındaki yaprakları alın. 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
Eti zeytinyağıyla beraber tencereye alın ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine iri doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
Şevket-i bostanları 1 litre suyla beraber düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın. Kapağını açıp pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmişse diğer tencerede pişen etle biraraya getirin ve bir kaç dakika daha kaynatın.
Terbiyesi için yumurta, limon suyu ve unu iyice çırpın. Tencerede kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alarak karıştırın. Yemeğe ekleyerek sürekli karıştırın. 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın...