Porsiyon: 4-5 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 15 dakika
Malzemeler:
Köfte malzemeleri:
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1 minik soğan (yarım veya çeyrek kullanılabilir)
- Pul biber
- Karabiber
- Kimyon
- 1 dilim bayat ekmek içi
- Tuz
- 1 kabak
- 1 havuç
- 1 patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Köfte için soğan rendelenir. Ekmek içi ve baharatlarla güzelce yoğrulur. Buzdolabında dinlendirilir. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Üzerine biraz un serpilip hafif sallanır. Unun köftelerin her tarafına gelmesi sağlanır.
Havuç soyulup küp küp doğranır. Zeytinyağı tavaya alınır. Biraz ısınınca havuçlar eklenir. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 2-3 dakika kavrulur. Patlıcan ve kabak küçük küpler halinde doğranır, tavaya alınır. Biraz sotelendikten sonra ezilmiş sarımsak eklenir. Kavrulan sebzeler süzülerek bir fırın kabına alınır. Doğranmış maydanoz ve biraz tuz eklenir, karıştırılır. Bir kenarda bekletilir. Köfteleri kızartmak için sebze sote yaptığımız tavayı kullanabiliriz (fazla bulaşık çıkarmaya gerek yok :)) tavada yağ kalmadıysa biraz ekleyebilirsiniz. Yine sıcak tavaya köfteler alınır, kızartılır (arada tavayı sallarsanız karıştırmaktan daha pratik olur ve köftelerin şekli bozulmaz) Köfteler kızardıktan sonra sebze sotenin üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.
Püf Noktası:
Tava seçerken yapışmaz bir tava tercih edin. Bol yağda kızarmadığı için sebzeler yapışabilir.