Bugünün tarifi yöresel bir Hatay ve Kilis yemeği olan Şıhıl Mahşi (dolmaların şahı :)) Çok lezzetlidir kendisi, ismini hak edercesine. Hem sebze, hem hayvansal ve bitkisel protein olduğu için besleyici değeri de çok yüksek. Şıhıl Mahşi yanına güzel bi pilav, soğuk ayran ve sıcak ekmekle nefiiss bir öğün olur. Sofraya yakışır, misafirleriniz beğenir :) Bu arada bir noktayı itiraf etmem gerekiyor. Biraz iç arttı ve ben çok güzel bir fikir olduğunu düşünerek biberleri kızartıp onları da doldurdum. Beğendim mi ? Eh :)) Kabağın yanında pek sönük kaldı, zavallıcık arka planda bekledi :) Sevgiler....
Porsiyon:5-6 kişilik
Hazırlama süresi:35-40 dakika
Pişme süresi:15 dakika
Malzemeler:
- 7-8 tane kabak (iri olmasın)
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yarım tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
İç malzemesi:
- 250 gr orta yağlı kıyma (Dana kuzu karışık, 1 defa çekilmiş)
- 1 kuru soğan (büyük olmasın)
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
- Pul biber
- Maydanoz
- Tuz
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
Yemeğe başlamadan önce sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım bence. O buzdolabında dinlensin, bizim kafamız rahat olsun. :) Sarımsak ve tuz bir kasede ezilir, üzerine yoğurt eklenir. İyice karıştırılır. Buzdolabına kaldırılır...
Kabaklar kabukları hafif kazınıp, dolma oyacağı yardımıyla oyulur. Sıvı yağda hafif renk alana kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınıp, soğuması için bir kenara alınır.
İç malzemesi için kıyma tencereye alınır, sıvı yağ eklenir. Orta ateşte kavrulur. Kıyma suyunu bırakıp çekince küçük doğranmış soğan eklenir. Kısık ateşte soğanla beraber 3-4 dakika kadar kavrulur. Domates salçası ilave edilir, 1-2 dakika daha kısık ateşte çevrilir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir, karıştırılır. Haşlanmış nohut ve ince doğranmış maydanoz eklenir, ocaktan alınır. Kabakların içi kıymalı harçla doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerine su, tuz ve domates salçası iyice karıştırılarak sos hazırlanır. Dolmaların üzerine gezdirilir. Ocağa alınır, orta ateşte kaynaması beklenir. Kısık ateşte kabaklar hafif yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek, sıcak servis yapılır...
Püf Noktası:
Kabakları çok fazla kızartmayın, rengi koyulaşmasın.