- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 500 gr kuzu ciğeri
- 2 kuru soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Bir tutam maydanoz
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı kaynar su
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
Kuzu ciğeri iri parçalar halinde kuşbaşı doğrayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca ciğerleri ekleyip orta ateşte soteleyin. Kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayıp ciğerin üzerine alın. Soğanlar suyunu bırakıp çekene kadar biraz soteleyin. Pul biber ve tuzu ekleyin, karıştırıp her tarafına dağılmasını sağlayın. Maydanozları ince kıyıp tavaya ekleyin. Tavayı ocaktan alın.
Pilavı için önceden parmak dayanacak kadar sıcak ve tuzlu suda ıslattığınız pirinçleri yıkayıp süzün. Tereyağını tencereye alıp eritin. Üzerine pirinçleri ekleyerek orta ateşte kavurun. Kaynar su ve tuz ilave ederek yüksek ateşte pilavın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak demlendirerek pişirin. Servis tabağına önce pilavı, kenarlarına ciğer kavurmayı yerleştirerek servis yapın...