Malzemeler:
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri (125 gr)
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 yumurta
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
- 1 kase susam
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpılır, karıştırılır. Su ve yumurtanın sarısı eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya beraber elenir. Sıvı malzemelere eklenerek yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Strech filme sarılıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Yumurta akı bir kaseye alınır. Susam da ayrı bir kaseye alınır. Buzdolabından çıkarılan hamur iki yağlı kağıt, temiz bir poşet veya strech film arasında merdane yardımıyla açılır. Kalınlığı size bağlı ama biraz ince olması bisküvi tadında ve görüntüsünde olması için önemli.
Bisküvi kalıplarıyla şekil verilir. Kalıbınız yoksa bardakla kesip orta kısmını da bir şişe kapağı kullanarak şekillendirebilirsiniz. Önce yumurta akına sonra susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan bir 10 dakika kadar ısıyı iyice düşürerek (130-140 derece gibi) bekletebilirsiniz. Nemini iyice bırakan krakerler çıtır çıtır olur.