- 1 paket mantar (500 gr)
- 1 kırmızı biber
- 2 havuç
- 3 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 2 tane taze soğanın yeşil kısmı
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Zeytinyağı tavaya alınır. Havuçlar jülyen doğranıp (ben soyucu ile çok kolay bir şekilde hazırladım) tavaya eklenir. Orta ateşte sotelenir. Üzerine biberler halka halka doğranıp eklenir, karıştırılır. Mantarlar yıkanıp, iri yaprak şeklinde ince ince doğranıp tavaya alınır. Harlı ateşte sulandırmadan sotelenir. Sarımsak ezilir ve tavaya alınır, karıştırılıp ocaktan alınır. Limon suyu, tuz ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Tavadaki sebzelerin üzerine eklenir. Maydanoz ve taze soğan ince doğranıp eklenir, karıştırılıp servis tabağına alınır...
Püf Noktası:
Sebzeler kısık ateşte tutulmamalı suyunu verip cansız bir görüntü oluşturur. Mantar yıkandıktan hemen sonra işlem yapılıp tavaya alınmalı, ıslak bekleyen mantar suyu çeker ve soteyi sulandırır. Mantar eklendikten sonra harlı ateşte kavrulmalı...