Malzemeler:
- 250 gr kuşbaşı kuzu eti
- 500 gr arapsaçı
- 4-5 tane taze soğan.
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- Tuz
Yapılışı:
Eti tencereye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alın. Etler kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kontrol edin, eğer etler tam olarak pişmemişse üzerine biraz sıcak su ekleyerek kapağını kapatın ve tekrar pişirin. Üzerine 1 cm'lik parçalar halinde doğradığınız taze soğanları ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Arap saçlarını bol suda yıkayıp süzdürün. 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Tencereye ilave edin. Otla beraber 2 dakika harlı ateşte kavurun. Üzerine kaynar suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 25-30 dakika kadar otlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Terbiyesini hazırlamak için yumurta, limon suyu ve unu bir kasede iyice çırpın. Kaynayan yemekten biraz kaynar su alıp terbiyeye ekleyip karıştırın.
Terbiyeyi azar azar yemeğe ilave edin ve kesilmemesi için sürekli karıştırın. Bir taşım kaynatıp, ocaktan alın. Sıcak servis yapın...