Ben tatlının üzerine krem şanti kullanmadım. Hazırladığınız karamel sosun rengi belli olsun, kekin üzerinde düzgün dursun isterseniz bir paket krem şantiyi tarife göre hazırlayıp soğuk tatlının üzerine yayabilirsiniz. En üste karamel sos gezdirip servis yaparsınız.
Kek Malzemeleri:
- 6 yumurta akı
- Bir fiske tuz
- 6 yumurta sarısı
- 1 su bardağı (200 gr toz şeker)
- 1 su bardağından 1 parmak eksik un
- 5 yemek kaşığı irmik (silme)
- 5 yemek kaşığı badem unu
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Şerbet Malzemeleri:
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 paket çiğ krema (400 ml)
- 4 su bardağı süt (800 ml)
Karamel Malzemeleri:
- 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
- 1 paket çiğ krema
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını tuz ekleyip iyice köpürüp traş köpüğü kıvamı alana kadar mikser yardımıyla çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri rengi açılana kadar iyi çırpın....
Ayrı ayrı çırptığınız yumurta akı ve sarılarını bir araya getirip bir spatula veya çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Un kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin, karıştırın.
Badem unu ve irmiği de ilave edin. Topak kalmayana kadar dikkatlice karıştırıp yağlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra şerbeti dökmek için kekin biraz ılınmasını bekleyin.
Şerbet için derin bir kapta toz şeker, krema ve soğuk sütü iyice çırparak şekerin erimesini sağlayın.
Karamel sos yapımı için toz şekeri tavaya alıp orta ateşteki ocağa alın. Tava biraz ısınınca ocağı kısın. Toz şeker iyice eriyene kadar kaşıkla karıştırmadan tavayı sallayarak bekletin. Şeker tam eriyip karamel rengini alınca kremayı ekleyerek hızlıca karıştırın. Topak veya pütür kalmayana kadar karıştırmaya devam edin. En son tereyağını da ekleyerek erimesini bekleyin. Karıştırıp ocaktan alın...
Bütün malzemeler hazır olduğuna göre artık bir araya getirebiliriz. Keki porsiyonluk şekilde dilimleyin ve şerbeti üzerine gezdirin. İsterseniz dinlendirip karamel sosunu yayın veya benim gibi servisten hemen önce gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası:
Badem unu ve badem bulamazsanız kayısı çekirdeklerini sıcak suda bekleterek kabuklarını soyun. Öğütücüden geçirerek un halin getirin. Kayısı çekirdeği de yoksa karışıma 1 yemek kaşığı irmik (silme) daha ekleyin :) Şerbeti dökmek için kekin biraz ılımasını sağlayın. Hamurlaşmasını engellerseniz....