Malzemeler:
- 200 gr yağsız kıyma
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 küçük soğan
- 1 patates (orta boy, haşlanmış)
- Tuz
- Islatmak için 2 su bardağı kadar su (oda sıcaklığında)
Yapılışı:
Bulgur yoğurma kabına alınır, tuz serpilir. Üzerine su gezdirilip ıslatılır, karıştırılır. 15 dakika kadar bulgurun şişmesi beklenir. Kuru soğan robottan geçirilir veya çok minik doğranır. Kıyma, un, pul biber, karabiber, haşlanıp ezilmiş patates, soğan bulgurla biraraya getiririlir. İstenirse 1 tatlı kaşığı kadar da biber salçası eklenir. Köfte iyice (sakız gibi olana kadar) yoğrulur. Cevizden az büyük parçalar alınır. Elde yuvarlanıp yassıltılır. Resimde görüldüğü gibi yassı yuvarlaklar elde edilir...
Bütün köfteler aynı şekilde hazırlandıktan sonra, bol kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis yapılır.
Püf Noktası:
Köfteye patates katmamızın nedeni gevrek ve çıtır olmasıdır. Patates fazla olursa dağılma riskini arttırır. İçli köfte yaparken artan köfte hamuruyla çok yapılırdı. Patates kullanmazsanız köfte hamuru buzdolabının soğuk bölmesinde 3-4 gün dayanır. Bi de köfteyi yoğururken arada az su almak gerekir, köfte kıvamı çok cıvık olursa yağa atınca dağılır. Sanırım bu kadar, aklıma gelirse yazarım :)