Neyse ben çok uzatmadan konuya döneyim. Çay soframın lezzetlerinden bir tanesiyle Yoğurt Soslu Köfte tarifiyle karşınızdayım bugün. Misafir sofralarınıza renk ve lezzet katacak bir tarif... Arkadaşlarım tarafından çok beğenildi, umarım sizlerde beğenirsiniz...
Malzemeler:
- 2.5 su bardağı köftelik bulgur
- 1.5 su bardağı köftelik ince yarma (yoksa irmik)
- 1.5 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane (üzerine serpmek için)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 500 gr yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Bulgur ve yarma (veya irmik) yoğurma yapılacak kapta 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber ve tuz eklenip karıştırılır. Islatılır, 15 dakika kadar bekletilir. İyice yoğrulur. Yoğururken, kurudukça çok az su eklenir. Köfte kıvamını bulunca el hafif ıslatılarak misket büyüklüğünde parçalar koparılır. Köfteler yuvarlanır. Üzeri kapatılarak, buzdolabında bekletilir. Yoğurt sos için; yoğurt, süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsak iyice karıştırılır. Servis yapılacağı zaman kaynar tuzlu suya köfteler atılır. Köfteler suyun üzerine çıkınca kevgir yardımıyla çıkarılır. Üzerine yoğurt sos dökülür. Tereyağı ve zeytinyağı tavaya alınır. Isınınca kalan 1 tatlı kaşığı pul biber eklenir, kaynayınca ocaktan alınır. Yoğurt sosun üzerine de biberli sos gezdirilir. Nane serpilir...
Püf Noktası:
Köfteler servis zamanında haşlanmalı. Bekleyince sertleşip lezzetini kaybeder. Köftenin dağılmasından endişe ederseniz haşlama suyuna biraz limon tuzu ekleyebilirsiniz. Köfteyi bir gün önceden yuvarlayıp hazırlayabilirsiniz. Üzerine mantıda olduğu gibi biraz salça ilavesi ile sos hazırlayabilirsiniz. Çok güzel oluyor :)