Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Malzemeler:
- 500 gr taze bamya
- 1 büyük kuru soğan (küçükse 2 tane)
- 2-3 domates
- 1 sivri biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Pul biber (isteğe göre)
- Tuz
Yapılışı:
Bamyalar koni şeklinde temizlenir. Kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağıyla beraber tencereye alınır. Kısık ateşte kavrulur. bamyalar bol suda yıkanır, süzülür ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırılır. Fazla bekletmeden kavrulan soğanın üzerine alınır. Bir iki defa karıştırılır. Sarımsak, domates ve biberler yemeklik doğranır. Tencereye önce sarımsak ve biber, sonra domatesler yayılır. Kalan limon suyu üzerine gezdirilir. Tuzu ayarlanıp, pul biber ve su eklenir. Kaynadıktan sonra ocak kısılır. Bamyalar yumuşayıp yemek kıvama gelene kadar pişirilir. Dinlendirilip servis yapılır.
Püf Noktası:
Bamya suyla temas edince hemen salyalanan bir sebzedir. Bu nedenle yıkadıktan hemen sonra üzerine limon suyu gezdirirmek ve fazla bekletmeden hemen pişirmeye başlamak gerekir. Zeytinyağlı yemeklerde şeker sevenler ekleyebilir ama ben pul biber ekleyip hafif acı hazırlamayı tercih ediyorum.