Malzemeler:
- 400 gr kemikli et
- 2 su bardağı pirinç
- 1.5 litre su
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Tane karabiber
Yapılışı:
Et yıkanır, süzülür. Tencereye ocağa alınır. Biraz ısınınca sıvı yağın yarısı eklenir. Etler tencereye alınır, iki taraflı kızartılır. Salça eklenir, karıştırılır. Üzerine kaynar su, tuz ve tane karabiber ilave edilir. Etler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Etler kevgirle alınır, süzgeç yardımıyla et suyu süzülür. Et suyu pilava eklenmek için sıcak tutulur. Etler kemikten ayrılıp didiklenir...
Önceden ıslatılan piriçler yıkanır, süzülür. Tereyağı ve sıvı yağın kalanı pilav yapılacak tencereye alınır. Isınınca pirinçler ilave edilir. Kısık ateşte kavrulur. Pirinçler yağın rengini alıp şeffaflaşınca üzerine 3 su bardağı et suyu eklenir. Et suyunun tuzu dikkate alınarak :) tuz ayarlanır. Kaynayınca kısık ateşe alınır. Suyunu çekince üzerine didiklenen etler eklenir, alt üst ederek çok hafif karıştırılır. Ateşten alınır. Üzerine kağıt havlu serilir, demlendirilir...
Taneleyip sıcak servis yapılır. Kolay gelsin, Afiyet olsun...
