Etsiz köfte isteyen vejeteryanlar için bulunmaz nimet. Layıkıyla hazırlanmış bir falafelin dışı hafif pütürlü olmalı, hamur gibi olmamalı, un kokmamalı ve nohut tamamen ezilerek bulamaç haline gelmiş olmamalıdır. Aslında falafel hazırlarken üç yöntem var desek daha doğru olur. Nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlamadan falafel hazırlayabilirsiniz ama bunu hazmetmek için çok sağlam bir mideye sahip olmanız gerekir. Ben ilk yediğimde bütün akşam mide ağrısı çekmiştim. Tam haşlanmış nohutla yaptığınızda ise ortaya hamur kıvamında bir falafel çıkar. Çok az haşlanıp gazlı suyu dökülmüş nohut bence çok güzel sonuç veriyor. Sevdiklerinizle paylaşacağınız huzurlu sofralarınız olsun, sevgiler...
- 2 su bardağı nohut
- Yarım demet kişniş
- Yarım demet maydanoz
- 1 kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 3 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
- Akşamdan ıslattığınız nohutları 10-15 dk kaynatıp suyunu süzün (yarı pişmiş bir kıvamda olması gerekiyor)
- Nohutları robottan geçirip püre haline getirin.
- Daha sonra kişnişi, maydanozu, soğanı ve sarımsağı robottan geçirin.
- 2 yemek kaşığı unu, tuzu ve kimyonu da ekleyip yoğurun.
- Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, bastırmadan yuvarlayalım.
- Kızgın ve derin yağda kızartın.
- Tahinli yoğurt sos ve acılı sos ile servis yapabilirsiniz.
Tahinli Sos
Malzemeler
- 5-6 yemek kaşığı susuz yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Tuz
Yapılışı
Bütün malzemeleri derin bir kasede iyice karıştırın. Servis yapın (isterseniz tahin sosa 1 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz)
Kolay gelsin, Afiyet olsun...
Püf Noktası:
Falafel malzemesini hazırladıktan sonra buzdolabında bir kaç saat bekletebilirsiniz. Şekil verdikten sonra fazla bekletmemeye dikkat edin. Kızartırken dağılabilir. Dağılmasını engellemek için fazladan un eklemeyin, lezzetini ve kıvamını bozar.
