Malzemeler:
- 8 tane orta boy soğan
- 200 gr orta yağlı kıyma (1 defa çekilmiş dana kuzu karışık veya sadece kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
- 1 domates
- 1 biber
- 2 kuru soğan
- 1 küçük kase doğranmış maydanoz
- Bir tutam taze nane
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası (silme)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben 1 yemek kaşığı tereyağı kullandım parçalar halinde tencerenin üzerine dizdim)
- Tuz
- Su
Yapılışı:
Kuru soğanları soyun. Resimde gördüğünüz gibi tam kesmeyin, yarısına kadar gelecek şekilde ortasına derin bir çizik atın.
Tencerede kaynayan tuzlu suya kestiğiniz soğanları atın.
Kısık ateşte soğanlar biraz yumuşayıp açılana kadar 3-4 dakika kadar haşlayın.
Kevgir yardımıyla süzüp soğumaya bırakın.
Dolma içi hazırlamak için 2 kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Maydanoz ve sarımsağı ince kıyın.
Biberi de ince doğrayın.
Domatesi soyup yemeklik doğrayın.
Bütün malzemeleri (salça ve baharatlar, kıyma, sıvı yağ, nar ekşisi, tuz ve doğranan sebzeleri) derin bir kapta iyice karıştırın.
Haşlayıp soğuttuğunuz soğanların katlarını ayırın.
Her soğan katının orta kısımlarına biraz iç koyup sarın ve kapatın, tencereye dizin.
Ben kuru patlıcan ve biberle beraber hazırladım. Lezzetler birleşti, çok güzel oldu.
Sos için domates salçası, zeytinyağı ve tuzu bir kasede iyice karıştırın.
Dolmaların üzerine gezdirin. (Suyunu ayarlarken tam en üstteki dolmalara değecek ama üstüne çıkmayacak kadar eklemek lazım)
Tencereyi ocağa alın, tencerenin her tarafı eşit kaynayıncaya kadar bekletin.
Kısık ateşe alın. Suyunu çekip, dolmalar kıvama gelene kadar pişirin.
Ben soğanlar güzelce yumuşayana kadar pişirdim. Suyunu çektiği halde pişmediyse üzerine biraz sıcak su gezdirip pişirmeye devam edebilirsiniz...
Kolay gelsin, Afiyet olsun...
