Festival dönüşü ayağımın tozuyla, özene bezene taşıdığım enginarları pişirdim. Zaten elimde ya tangır tungur emaye tabak taşırım ya da baharatı otu sebzesi yiyecek taşırım. Bavulumda İpek bir gömleğin yanı başında özel pirinç paketi, eski bir dantel örtü veya ilk defa gördüğüm bir baharatı bulabilirsiniz. Mutlu olurum, Mutlu olmak değil mi en önemlisi yaptığın işten. Taşırken kendime kızsam da, ah Asu ah sen hiç akıllanmayacaksın desem de her şeyin bir hatırası olan atölyemde çalışırken mutlu olmak değil midir. Herkese sevgiler...
Malzemeler:
- 500 gr bebek enginar
- 100 gr badem çağlası
- 3-4 dal taze soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- Tuz
Yapılışı:
Taze soğanları doğrayın ve zeytinyağıyla beraber tencereye alın. Orta ateşte 1-2 dakika soteleyin. Üzerine temizleyip yıkadığınız Bebek enginarları uzunlamasına ikiye bölerek ekleyin. Çağlaları ikiye bölüp ekleyin. Suyunu gezdirip, tuzu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Yumurta, un ve limon suyunu iyice çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan terbiyeye ekleyerek karıştırın. Sürekli karıştırarak tencereye terbiyeyi ekleyin. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Enginarlar yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın.
Kolay gelsin, Afiyet olsun....
Püf Noktası:
Badem çağlası kullanmaya özen gösterin. Eğer çağlalar narinse çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok. Biraz sertleşmiş çağla kullanacaksanız yemeği acılaştırmaması için çekirdeklerini çıkarıp kullanın. Bebek enginarların sadece dış yapraklarını alıp orta tüylü kısmını temizleyin. Önceden haşlanmasına gerek yok, çok kolay pişecektir...
