- 2 bardak pirinç
- 2 kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı baharat (çiğ köfte baharatı, veya yedi çeşit baharat adıyla satılıyor, yoksa yenibahar kullanılabilir)
- 1 tane iri domates
- 1 tane taze biber
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı (klasik küçük çay bardağı)
- 3-4 kaşık nar ekşisi
- Tuz
- Dolmalık kuru biber, patlıcan, kabak
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kısık ateşte kavurun. Pirinci nişastalı suyu gidene kadar iyice yıkayıp, süzün. Kavrulan soğanın üzerine ekleyin ,3-4 dakika kısık ateşte pişirin. Dilerseniz bu aşamada yarım çaybardağı su ekleyebilirsiniz. Ben baldo pirinç kullandığım için su ekliyorum. Dolmaların içinin eşit pişmesi daha kolay oluyor.
Pirinçlerin üzerine doğranadığınız maydanozu, domatesi, sarımsağı, domates ve biber salçasını ve diğer bütün malzemeleri ekleyip, karıştırın.
Kuru dolmalıkları kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzüp soğuttuktan sonra içlerini doldurun. Fazla iç konmaması lazım. Pişince taş gibi olabilir :)
İçlerini doldurup tencereye resimdeki gibi dizin.
Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, 1-2 kaşık zeytinyağı ve isteğe göre limonla sos hazırlayarak gezdirin. Hazırlanan dolmaların yarı hizasını biraz geçecek kadar kaynar su ekleyin. Ocağa alın, kaynayınca altını kısın. Harlı ateşte kaynarsa pirinçler dışarı çıkar, dolmalar dağılabilir. Dikkat edin :) Afiyet Olsun...
Püf Noktası:
Patlıcan ve kabağın sertleşmemesi için kuruları haşlarken kaynar suya atmak gerekiyor. Bu tarif güneydoğu usulü olduğu için baharat ve salça, nar ekşisi kullanıyorum. Dilerseniz bu malzemelerin miktarlarını azaltabilirsiniz...
