- 10 gr yaş maya
- 10 gr şeker
- 5 gr tuz
- 100 gr süt
- 100 gr su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gr un
Üzeri için:
- 1/4 kırmızı soğan
- 1 tutam taze kekik veya biberiye
- Siyah zeytin
- Kuru domates
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Sıvı malzemeleri karıştırın ve yaş mayayı içinde eritin.
- Tuzu ve şekeri ekleyin.
- Unu ekleyerek çok yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Üzerini nemli bir bezle kapatıp 20 dk dinlendirin.
- Tepsiye yağlı kağıdı serin ve üzerine un serpin.
- Hamuru elinizle hafif hafif bastırarak dikdörtgen veya oval şekilde açın.
- Üzerine zeytinyağı sürün, 20 dk tepsi mayası yapın.
- Hamurun üzerine parmağınızla bastırın, çukurlar oluşturun.
- Zeytinyağını hamurun üzerine gezdirin ve elinizle her tarafına sürün.
- Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, kağıt havlunun üzerine alıp kurutun.
- İstediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
- Malzemeleri hamurun üzerine bastırarak yerleştirin. Ekmek pişerken kabaracağı için dökülmesine engel olur.
- 10 dk daha bekletip, 190 derecede, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkınca üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Püf Noktası:
Hamuru mayalandığı kapdan, tepsiye koymak için alırken, gazını çıkartmadan alın.
