MERCİMEKLİ KÖFTE

Malzemeler

• 1.5 su bardağı mercimek
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
• Yarım limon
• 1 diş sarımsak
• 2 kuru soğan (büyükse 1 tane)
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı:
Mercimekler bol suda yıkanır, üzerine su ilave edilip ocağa alınır. Kaynayınca suyun yüzüne çıkan köpükler kaşıkla alınır. Ocak kısılır, mercimek yumuşayıp suyunu çekene kadar 30 dakika kadar pişirilir. Fazla karıştırmanızı tavsiye etmem, mercimek ezilir. Kaynayan mercimek kontrol edilir, pişmişse üzerine bulgur eklenip hafif karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, 15-20  dakika kadar bekletilir. Bulgurlar mercimekle hemhal olup güzelce kıvam alınca köfte karıştırılmaya hazır demektir. 
Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Zeytinyağıyla beraber tavaya alınır. Kaynadıktan sonra ocak kısılır. Ağır ağır suyunu çekip hafif pembeleşene kadar arada karıştırarak pişirilir. Salçalar ilave edilir, karıştırılır. 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavrulup ocaktan alınır. Maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları da ince ince doğranır. Sarımsak da minik doğranınca bütün malzemeler hazır demektir. Yoğurmak için derin uygun bir kap alınır. Tencerede demlenen bulgurlu mercimekli karışım kaba alınır. Üzerine kavrulmuş soğan eklenir. Pul biber, kuru nane, kimyon, limon suyu ve sarımsak eklenir. Elle yumuşak hareketlerle yoğrulur. Doğranmış maydanoz ve soğan eklenir, karıştırılır. İstenilen şekil verilir, servis kabına alınır.
 

PEYNİRLİ PİDE İÇİ (pratik olsun diye fırına yaptırdım :))

Malzemeler

• 1 kg peynir 
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• 2 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı (küçük klasik bardak)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Peynirler rendelenir, ezilir. Kuru soğan küçük doğranır, sıvı yağla beraber tavada kısık ateşte kavrulur. Maydanoz ve yeşil soğan ince doğranır. Hazırlanan malzemeler karıştırma kabına alınır. Kavrulmuş soğan, baharatlar eklenir, harmanlanır. Tadına bakmadan tuz atmayın, peynirlerin tuzunu göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim. 

KÖZLENMİŞ BİBERLİ KIVIRCIK SALATA

Malzemeler

Yapılışı:
Yeşillikler yıkanır, kurutulur. Biraz irice doğranır. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp sos hazırlanır. Yeşilliklerin üzerine gezdirilir. Karıştırılıp servis yapılır...