Neyse ben konuyu değiştireyim şimdi. Yeni atölye o kadar tatlı oldu ki. Şimdi orada kanepemde oturmuş yazıyorum. Neler gelecek yeni yeni sofranıza bakalım. Azcık iki cümle de çorbadan bahsetmek istiyorum. Dün kursta asıl memleketi Edirne ve Kırklareli olan Pırasa Çorbasını biraz değiştirerek yaptık. İçine pirinç koymadık. Lezzeti efsane ve çok faydalı bir çorba. Mutlaka deneyin...
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Malzemeler:
- 4 dal pırasa
- 1 küçük kuru soğan
- 1 küçük patates
- 1 su bardağı süt
- 750 ml sıcak su (et veya tavuk suyu olursa daha iyi)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
Kuru soğan, patates ve 3 pırasa doğranır (blendırdan geçirileceği için gelişigüzel doğranır) Tencereye tereyağının yarısı alınır. Kuru soğan eklenir. Biraz kavrulup pırasa ardından patates eklenir. 2-3 dakika kısık ateşte kavrulur. Üzerine sıcak su ve tuz eklenir. Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Süt eklenip, tekrar kaynatılır. Pürüzsüz kıvam alana kadar blendırdan geçirilir. Diğer tarafta kalan bir tane pırasa incecik dilimler halinde doğranır. Sıvı yağla beraber tavaya alınır. Kısık ateşte sotelenir. Bu aşamada eğer pul biber ve kekikle hazırladığınız sosu tencereye ekleyip karıştıracaksanız ayrı bir tavaya gerek olmadan sotelediğiniz pırasanın üzerine tereyağı ve baharatları ekleyip biraz karıştırıp ateşten alablirsiniz. Servis yaparken çorbanın üzerine gezdirecekseniz, ayrı ayrı pişirmelisiniz. Sotelenen pırasalar tenceredeki çorbanın üzerine eklenir. Kalan tereyağı tavaya alınır. Eritilir, iyice ısınınca pul biber ve kekik eklenir. Kaselere paylaştırılan sıcak çorbanın üzerine gezdirilip servis yapılır.
Kolay gelsin, Afiyet olsun...
