Damalı Kurabiye tarifi

Merhabalar dostlar... Bugün sizlere Damalı Kurabiye tarifini hazırladım. Aslında ben bu tarifi tekrar yapar mıydım ? Evet yapardım :) Çünkü tam ölçüyle kesmemişim. Tadı ve görüntüsü çok güzeldi, yiyenler bayıldı ama benim ufacık bir tereddütüm kaldı içimde. Ah bu mükemmeliyetçilik duygusu yok mu, insanı yer bitirir. İyisini yapma, en doğrusunu yapma isteğimiz bazen hiç bir şey yapmayacak kadar müşkülpesent olmamıza yol açar. Oysa insanız hepimiz, bütüün hatalarımızla beraber.
Bir de tarifi anlatırken çok detaya girdiğim için, yapımı karışık ve zor gelmesin size. Tarifi okuyun, alın iki renkli hamuru elinize. Gerisi hayal gücünüze kalmış. Sevgiler...

Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 50 dakika
Pişme süresi: 35-40 dakika

Malzemeler:

200 gr tereyağı veya margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri (az gelirse damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz)
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı soğuk su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 yumurta akı (aralara sürmek için)

Yapılışı:
Pudra şekeri ve tereyağı krema kıvamı alana kadar çırpılır veya elle karıştırılır. Sıvı yağ ve yumurta sarısı eklenir, karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya beraber elenir. Diğer malzemelerle beraber kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur iki eşit parçaya ayrılır. Bir parçasına kakao eklenip yoğrulur. Hamurlar strech filme sarılıp buzdolabında 15 dakika kadar bekletilir. Dolaptan çıkarılan hamurlar 20 cm eni olan bir dikdörtgen şeklinde 1 cm'den biraz ince olacak şekilde açılır. Kenarları düzeltilir. Yağlı kağıt serili tepsiye alınıp buzdolabında biraz sertleşip kendini toplayana kadar bekletilir. Dolaptan çıkarılıp keskin bir bıçakla dikkatlice 5 eşit parçaya kesilir. İki renk hamur da aynı ebatlarda kesildikten sonra bir beyaz bir kakaolu olarak üst üste dizilir. Yumurta akı çırpılır ve hamurları üst üste koymadan önce aralarına fırça yardımıyla yumurta akı sürülür. Rahat çalışabilmek için dizip baton haline getirdiğimiz hamur buzlukta 10 dakika kadar bekletilir.

Buzlukta kendini toparlayan hamur tekrar 1 cm'den biraz ince olacak şekilde eşit parçalara kesilir. Kesim işlemi bitince elimizde 5 tane renkli hamur şeridi olmalı. Kesilen şeritler dama görüntüsü verebilmek için beyaza kakaolu, kakaoluya beyaz denk gelecek şekilde üst üste dizilir (aralara yumurta akı sürmeyi unutmayın :)) Buzlukta tekrar bekletilir. Hamur sertleşip toparlanınca, resimde görüldüğü gibi dilimler kesilir, Yağlanmış tepsiye dizilir...