Merhabalar... Geçtiğimiz günlerde 365 AVM içinde yer alan Cümcük Makarna'yı ziyaret ettim. İlk duyduğumda enteresan geldi ve Cümcük ne anlama geliyor acaba diye merak ettim. Kelime anlamı; Ev makarnası, erişte demekmiş efendim. Şükriye Hanım ve abisi Erman Bey beraber açtıkları bu sevimli dükkanda çeşit çeşit, renk renk İtalyan makarnalarıyla bizim usul mantıları, erişteleri harmanlamışlar. Tepsi mantısını pişirip sosladık. Fotoğrafını çektim ve tarifini aldım. Bu arada fotoğrafa aldanmayın o kadar çok yemedim. Tepsi mantısının tek tek dizilmesi bizim için biraz uğraştırıcı gibi görünüyor. Çalışan hanımların eli alışmış ki tık tık hemen dizdiler. Lezzetli olan her şeye kapımız açık, dünya mutfağını da çok severiz ama bizim mutfağın tahtını kimse sallayamaz. Hamur kültürümüz, Orta Asya'ya dayanacak kadar köklüdür zaten. Genlerimize işlemiş bir sevgiyle, mantı diyince akan sular durur. Verdiğimiz ölçüyü çalışması çok kolay, lütfen deneyin, yorumlarınızı bekliyorum. Herkese sevgiler...
Porsiyon: 2 kişilik
Yapılışı:
Porsiyon: 2 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişme süresi: 10 dakika
Malzemeler:
Hamur Malzemesi:
- 200 gr un
- 1 yumurta
- 50 gr su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Malzemesi:
- 100 gr kıyma (orta yağlı)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş ve suyu alınmış kuru soğan
- Karabiber, toz biber, kimyon, toz biber (miktarı isteğe göre)
- Tuz
Sos Malzemesi:
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı silme domates salçası
- Üzeri için sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
- Un, yumurta, su ve tuz bir kapta iyice yoğrulur (katı bir hamur olmalı gerekirse tekrar un ekleyebilirsiniz)
- Hamurun üzerini kapatıp, 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- İç malzemelerini derin bir kasede iyice karıştırın.
- Mantı hamurunu portakal büyüklüğünde beze yapın.
- Unlanmış tezgahta yuvarlak açın (fazla kalın olursa hamur olur, ince olursa haşlarken erir)
- Kareler halinde kesin. Ortalarına hazırladığınız içten koyup dikdörtgen şeklinde katlayın ve sadece uçlarını yapıştırın.
- Tepsiye açık tarafı üste gelecek şekilde dizin.
- Domates salçası ve suyu karıştırıp sos hazırlayın.
- Tepsideki mantıların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Pul biber ve nane serperek servis yapın.
- Tariflerimizi YouTube'dan izlemek için Tenceretv&Asu'nun Mutfağı kanalımıza abone olmayı unutmayın :)
Püf Noktası:
Hamur sert olmalı ve yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirilmelidir. Lezzetiyle yemek isterseniz sıcak sıcak bekletmeden servis yapın...
